丁晓红：要防止它近亲繁殖，或者说子妹，父女这样交配，这样它的资源会退化，它的抗病能力，它的长速，它的产仔率指标都会退化，它近亲繁殖。所以我们为了避免这个，所以我们在繁殖时，不能让它在野外肆意、自由得交配。
原来，这些都是种乌兔，为了防止乌兔在野外无序杂交，保证乌兔的纯度，这些种乌兔全部眷养在笼子里。乌兔的品质的好坏，就取决于这一放一圈当中。
丁晓红：我们放出去那些兔子都是商品兔，它是没有生育能力的，那些公兔都是做了节育手术的。
住在别墅里的乌兔是用作繁育用的宝贝，而散养在外面的乌兔才是真正供应市场的，闽西人喜欢吃兔肉，特别是乌兔肉，每年市场的需求量大约在73万只。不仅是兔肉的味鲜肉嫩，当地消费者更看重乌兔的高营养。
骆炳辉：乌兔有三高和三低，三高是高蛋白，高磷质，高烟酸；低脂肪，低胆固醇，低热量。
王玥：现在是上午的八点钟，现在天也下着小雨，刚才我一路走过来路上的行人也非常得少，可是您好看现在的农贸市场非常的热闹，我们现在进去看一下，现在兔肉在市场上到底卖得怎么样。
销售商：（一天卖多少斤兔肉？）杀好了的七八十只，（一只多少斤？）三斤三四两，（每天都这样么？）有时候忙都忙不过来，酒店也要送很多。
消费者：没杀的二十元一斤，杀好的就是二十九，三十元钱，反正差不多，价格我们都还能接受。
消费者：肉质很好，很滑很嫩，属于绿色环保食品，属于低脂肪，高蛋白，肉质比较好，比较好吃。
王玥：在我面前有两盘兔肉，其中一盘是乌兔的兔肉，另外一盘就是普通家兔的兔肉，您能区别开么，来我教大家一下，首先我们从外形上来看，身上有黑色斑点的就是乌兔的兔肉，那身上没有斑点的就是普通家兔的兔肉，最重要的是我们要从肉质上来看，我们从这个横截面可以看出来，它这个乌兔的兔肉看起来非常的嫩，而且它的纤维也非常的细，而普通家兔的兔肉它纤维稍微粗糙一点，而且肉质看起来也没有这么细腻。所以从这样一个判断我们就可以区分哪一个是乌兔的兔肉，哪一个是家兔的兔肉。
早在唐代《食疗草本》就将兔肉列为食疗食物，李时珍称兔肉为“食文之上品”，具有补中益气，凉血解毒，清补脾肺，养胃利肠，解热止渴等功效。在福建省上杭县当地的人已经有300多年吃乌兔的饮食习惯，而乌兔汤是他们的最爱，素来就有客家第一汤的美誉。
眼前就是客家第一汤的食材，一份是乌兔肉，一份是六棱菊，看似简单的两份材料，可这里面的讲究可多了，乌兔要足够30天的，天数不难多也不能少，六棱菊是当地特有的一种中草药，两者放一起不添加任何佐料，温火炖上30分钟后，起锅可以食用了。
厨师：它嚼起来皮是有点Q的感觉。韧性很强，可以拉成丝一样子，比较有弹性，嚼劲比较好，它肉吃起来是嫩嫩的，有一种肉的感觉，肉质纤维比较细腻。
消费者： 它皮比较滑， 肉又很嫩，然后吃着口感很好。
消费者：吃了人比较不会胖起来，它等于又可以解馋，又可以吃到肉，人也不会长胖。
据农业部肉食品检验中心检测显示乌兔营养全面，在所有家禽家畜肉食品中烟酸含量最高，胆固醇最低，被专家称为健康肉。为了提升乌兔的消费品位，挖掘出更多的菜品来满足不同消费者的需求，上杭县专门针对乌兔举办了首届乌兔烹饪大赛。
同期：厨师也渴望有一种很有特色的食材，所以推广乌兔在餐饮市场里面，要往中高端方向去走，还有应该体现它的主要一个特色，和它有营养价值的一种东西。
乌兔做为众多家兔品种中的黑色一族，有“荤中之素”的称号，在当地市场上供不应求，它的价格比同类兔肉高2--3元钱，当地的养殖户看到这一商机，在丁大姐的带领下成立了乌兔专业合作社。
养殖户：养乌兔的人日子都好过了，家里面的房子也盖了，现在我厂里的房子看着不起眼，但最起码也花了一点钱在里面，如果你出去打工可能就没有这些条件。
现如今在上杭县流行一句话“出门搞建筑，在家养乌兔”。上杭县每年出栏商品乌兔70多万只，销售额达达4000多万元，乌兔养殖已经成为当地的一条特色农业产业。
联系电话：丁女士：15159029888