现在南昌县有20多位贩运户专门从事老鸭贩运，每天发往浙江等地的老鸭3万多羽。文冬萍现在在南昌县的一家老鸭店当厨师,过去她觉得老鸭的肉又少又硬,不好入味,一直都弃而不用.2004年,看到老鸭卖得好,也试着做起了老鸭汤，没想到这道老鸭汤竟然成了酒店的招牌菜.酒店的收入比2003 年翻了一倍,达到了10万元.
厨师 文冬萍：“老鸭要多烧25分钟，肉鸭用高压锅只要五到六分钟。我们现在全都是用老鸭，老鸭没油。”
过去南昌市民也吃老鸭,但因为老鸭不易做烂,做起来耗时费力,老鸭的销量一直不大.老鸭店的红火,带动了老鸭销量的直线上升.
张陆泉经营着一家卤鸭企业,过去他一直都用肉鸭作为原料.2004年张陆泉试着用老鸭做起了烤卤，虽然卤制的时间更长了，但卤出来的鸭子味道却更香了。
加工企业经理 张陆泉：“烤鸭吃的就是香味，老鸭肉质好，香，不会煮烂，也不会烤坏。肉鸭水分多，烤的时间不能太长，否则肉与皮会分离，老鸭不会。”
当时南昌的卤鸭企业竞争十分激烈, 谁也不敢轻易采用这种咬不动的老鸭作原料.
加工企业经理 张陆泉：“老鸭成本高，两斤多烤出来只有7两，肉鸭大的1.2斤，最小也有1斤。我们的卤鸭卖价是不涨的，每年都一样。”
张陆泉觉得采用别人不用的老鸭做烤卤，可能有不小的风险,但也是个机会.为了打开销路,张陆泉以肉鸭的价格试销他的老鸭卤制品，结果老鸭的销售额直线上升，年销量达到30万羽，远远超过了肉鸭10万羽的销量。让他更没想到的是，年底一结算，虽然老鸭成本高，卖价低，但薄利多销，公司年营业额达到2000万元。
加工企业经理 张陆泉：“老鸭的成本高，肉鸭的成本低，但老鸭卖得多，反过来比肉鸭利润还好。”
老鸭行情的看好，促使许多养鸭户在延长饲养周期上动起了脑筋。他们把养鸭场从过去养殖密集的地区搬到地广人稀的鄱阳湖区。
2004年，万小刘就投资100万元，在远离人烟的鄱阳湖区建起了养殖场。通过改善鸭
子的生活环境，来延长鸭子的产蛋期。
养殖户 万小刘：“这里远离村庄、无污染、水质好、空气好。延长产蛋期，人家4个月，我们八九个月都有可能。”
为了提高老鸭的效益，高水平则改变过去每年淘汰蛋鸭的传统，把养殖周期延长到两年以上。
养殖公司经理 高水平：“我们这儿习惯一年换一次，我这种浙江绍兴麻鸭可养到两年。”
编导：潘向明 摄像：陈沛强