记者：“如果要选择其他的部位的肉不行吗？”
阚继承：“其他部位的肉筋多。用于做鹿肉串， 铁板鹿肉，饭店用那个比较合适。”
为了保证质量阚继承亲自把关。
阚继承：“做头一批产品的时候，先煮点尝一尝，跟以往的口感面 、料、 味道一不一样。”
2004年底鹿肉饺子推向市场，阚继承聘了20几个销售员决定从当地的饭店和宾馆去推销。
销售员 王成亮：“我说我们的鹿肉水饺，大庆市场上没有，全国也没有经销这种水饺的，您这是我们第一家想推销的单位。”
饭店负责人 王龙：“我当时就回绝了他，我们有自己的调馅师， 有自己的产品。所以说暂时先不能进你的水饺。”
在销售员的软磨硬泡下，王龙实在被粘得没办法，以每公斤30元的价格定了50斤，并让服务员主动向顾客推销鹿肉饺子，结果效果不错。三个月之内，这家酒店竟然卖出了300多公斤鹿肉饺子。
市场打开了，阚继承和他的销售员都很开心。可是好景不长，这家酒店在饺子卖得最红火的时候，却突然不进他们的饺子了。只是向他们进了几斤鹿肉。王龙进肉的时候直接说明了原因。
饭店负责人 王龙：“进饺子没有进鹿肉成本低，我们自己调馅，降低成本不是更好吗？”
王龙让自己饭店的厨师调馅，销售自己做的鹿肉饺子，成本是降低了，但是吃鹿肉饺子的顾客却越来越少。因为顾客吃惯了以前的口味，认为现在的饺子不好吃。
饭店负责人 王龙：“顾客说你们的质量是下降了，还是怎么了，味道不对了呢。我才意识到我们的饺子没有他们的味道好。”
自己的饺子卖了两个月里，王龙和自己的厨师们至少更换了4次饺子馅的配方，也没能改变顾客的口味。怕失掉客源，就又重新向阚继承进鹿肉饺子。现在这家酒店每天都能卖出四、五十斤鹿肉饺子。
人们也越来越熟悉阚继承的鹿肉饺子，一些企事业单位和超市纷纷主动订购。到去年阚继承就卖出鹿肉饺子15吨，赚了90多万。
用饺子打开市场之后，他还研究出了鹿肉串。同时继续开发鹿酒、鹿胎膏等系列产品，并在当地开了直营店。
记者：“你现在捋的这是什么？”
阚继承：“这是梅花鹿的鹿筋。”
记者：“这个鹿筋要是消费者买回去怎么食用呢？”
阚继承：“泡酒 不能喝酒的熬汤。”
记者：“你这也有零散的消费者过来买吗？”
阚继承：“有。”
记者：“你最多一次卖出去多少？”
阚继承：“十几公斤。”
记者：“价值多少钱？”