张育国养猪;从伤残鸡身上发现的商机

　　曹登科的话给了张育国很大的信心，但怎么才能体现他的猪肉品质高呢？张育国又开始酝酿一个更大胆的想法，他要尝试生吃猪肉。



　　张育国：我第一次吃，生吃猪肉的时候，第一次我是壮着胆子吃的，根本没嚼，赶紧咽下去了，第二次以后我就开始慢慢的咀嚼，咀嚼以后真正的猪肉那种味，那种甜滋滋的感觉出来了。

　　用新技术养出来的猪，猪肉可以做到生吃。张育国知道，他在实验室里的两年多时间和2000多万元的投入没有白费。于是，他到处向朋友介绍，请大家品尝可以生吃的猪肉。2010年2月，记者去采访的时候，他也不忘让记者体验一下。

　　张育国：这个就属于我们拿来生吃的猪肉，生吃的时候我们只是蘸一点点酱油，或者是加一点点芥末，或者是加一点点精盐都可以，蘸一点点。

　　记者：就这么吃吗？

　　张育国：可以蘸一点酱油

　　记者：这个肉挺嫩的。

　　张育国：对。

　　记者：我还从来没生吃过猪肉

　　张育国：大胆吃，我已经吃了很多年了。

　　虽然张育国用新技术养出来的猪，猪肉可以做到生吃，但也不是什么部位的肉都能生吃，除了要精选里脊等肉质比较嫩的部位，还必须在屠宰、储藏等环节符合严格的要求。

　　张育国：我们并不主张生吃，生吃只是代表了我们猪肉的一个品质，让大家知道我们的猪肉已经做到了可以生吃，它非常安全，非常美味，这是我们的真正目的。

　　时间不长，朋友们都知道了张育国养的猪，猪肉可以生着吃，而且口感独特。可是怎么让更多的消费者接受他的猪肉，张育国想到了去找饭店，却几乎没有人愿意跟他合作。

　　张育国：一开始在朋友圈里来推广，推广以后我们就拿着猪肉到别人饭店去，一般的饭店根本不接受你，根本不会接受你拿着生猪肉到别人饭店去让人家给你削片做，根本不可以。

　　那么，在两年多的时间里，张育国投入2000多万元到底做了些什么，看似平常的养猪场里，怎么就能够生产出可以生吃的猪肉，他又是如何将他可以生吃的猪肉推向市场的呢？

　　张育国：绿色食品标准的细菌总数的要求是10的三次方，那么我们的检测小于3，基本是属于忽略不计的。

　　但是，怎么才能迅速让消费者接受可以生吃的猪肉呢，张育国又想出了一个办法。在养猪场里开个饭店。

　　张育国：因为我们的猪场没有臭味，猪粪也不臭，猪场也不臭，又没有苍蝇，那么我们知道这个没有问题，但是全世界找不出一家能把饭店开到猪场的，那么如果说我们把饭店开到猪场，恰恰能证明我们这个技术养猪对环境这个保护。