胡琼林：就尝一尝这家的，尝一尝那家的，吃得我实在不想吃了。然后就回去调配方，就按照这个比例。
她把每种调料，加工时间和的用量，都潜心做了对比和研究。
胡琼林：我有时候想起一个事，一个配方，我半夜就要起来，就要把它做好。
就这样买了尝，尝了做，用了一年的时间，胡琼林才烤出了满意的香腊鸭。
2011年11月，广安市的鸭子养殖场里来了一位奇怪的老板，大家说她怪，是因为她转了七八家养鸭场，却没有挑到一只鸭子，还问农户有没有瘦鸭子卖。
四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户谢恒丰：她是外行，她不懂，不是很会挑，我们看着她像外行一样。
四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户杨旗山：当时觉得不可思议，瘦的怎么能赚到钱，我们就是养重才赚到钱。
大家眼中的这个怪老板就是胡琼林。别人捡肥鸭子，重鸭子收，而胡琼林却收养得瘦的鸭子，结果她转来转去，也没有挑中一只满意的鸭子。在做试验阶段，胡琼林的鸭子都是从农户家三三两两收的，而她这时候要做批量生产，原料就成了问题。
在前峰区的一家养殖场，500只已经产了两年蛋，马上要被养殖户淘汰的老蛋鸭让胡琼林一下子兴奋起来，她要全部买下。
四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户杨旗山：产了一年蛋产得比较少了，淘汰鸭子又遇到一些麻烦。遇到销售不出去，刚好胡姐她喜欢这个东西。
胡琼林为什么非得定收这样的鸭子呢?
这是市场上常见的肉鸭，这是老蛋鸭，胡琼林特意把两种鸭子加工成香腊鸭，给记者做一下对比。
胡琼林：我们把这三只鸭子做一下比较。我们现在用牙签同时刺一个位置，看一下谁的油多，往外冒了。快看，冒了。
记者毕月：这是油?
胡琼林：是油。看，在流。
这个是老蛋鸭。
胡琼林：抽出来了，没油。再扎一下。没油，这个肉很紧。
原来，通过之前一年多的试验，胡琼林发现，通常养殖场养殖的鸭子肉质肥腻，不易储存，而这种老蛋鸭肉质紧致，加工成香腊鸭不仅味道好，也容易储存。
当时，胡琼林收到那被淘汰的500只老蛋鸭，加工成香腊鸭卖到饭店，反馈很好。
四川省广安市某饭店总经理唐君：肥而不腻那种感觉，很香，就是给人的感觉，看到都很想去吃一点。
对产品有了信心的胡琼林决定把产业做大，为了找到合适的原料，胡琼林跑遍了当地的鸭子养殖基地。
胡琼林：嘎嘎，像不像?
记者毕月：挺像。
胡琼林：鸭场走得多了，就学会了。
胡琼林：嘎嘎。
记者毕月：你挥手是什么意思?
胡琼林：就是给它打招呼，看它挺可爱的，白白的，乖乖的。它不想事，只管吃，只管跑。
可是，大家养的鸭子她却觉得肥，一只都没有收。
胡琼林：没有原材料就做不出好的香腊鸭。更别谈做香腊鸭这个品牌。
接下来，胡琼林想了一个办法，想要多少瘦鸭子，就能收到多少瘦鸭子。这又是怎么回事呢?
2012年1月，胡琼林找到了这对叫谢恒丰和蒋周秀的夫妇，提了一个让他们很吃惊的要求。
胡琼林：我说你这个鸭子太肥了，能不能跟我们一起合作下，让鸭子减一下肥。
四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户谢恒丰：第一次听说的时候，相当惊讶。哪可能减肥，我们养那么多年鸭子，遇到的客户都没有说让我们给鸭子减肥。
当地养殖户养殖最多的鸭子，是这种叫做花边鸭的地方土鸭。因为身上有类似花边形状的羽毛而得名。当地养殖户一般把花边鸭养在网床上，养45天就出栏卖掉。而胡琼林却让养殖户把花边鸭养45天照常养大后，再在户外放养45天，她这个想法一说，大家就毫不犹豫地拒绝了。
四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户蒋周秀：因为以前都是在网床上养，好像那个鸭子长得要快一点，卖得要快一点。它时间长了，它减肥了也不怎么长，就是长得比较老一点，觉得白做了四十几天。
四川省广安市广安区前峰区代市镇会龙村鸭子养殖户谢恒丰：我们做这个职业最主要是要以赚钱为目的。
胡琼林好说歹说，鸭子按照她的要求养大后，毛鸭每斤提高3元钱收购价，并给养殖户签订保价措施，在鸭子市场行情不好的时候，按照保护价回收鸭子，夫妇才勉勉强强答应按照胡琼林的要求给鸭子减肥。
胡琼林的弟弟胡明：放着便宜的鸭子不去要，非要去收贵的。3元钱一斤，一个鸭子3斤就是10元钱。10元钱，纯利润。一年也得多花十多万元。
胡琼林原来因为没有原料而发愁，现在大家按照她的要求给鸭子减肥，原料的问题解决了，可是没想到给鸭子减肥这件事，却差点把自己拖累得倾家荡产。
2012年6月，胡琼林把这批减过肥的花边鸭，加工成香腊鸭，可是当她把香腊鸭，往饭店送的时候，大家却不要了。
四川省广安市某饭店总经理唐君：我是做套餐，套餐就要把它配出来，配出来成本高我就不敢用了。
四川省广安市某饭店总经理李朝波：她都卖得太贵，我们卖给消费者吃，消费者也嫌贵，相对来说这个利润空间也小了。
2012年8月，胡琼林给产品设计了包装，向当地的商场超市推销，她第一次把这种包装好的产品拿到市场上去卖的时候，被泼了一盆冷水。大家没卖过这种产品，都拒绝了她，甚至有一次还把胡琼林给骂哭了。