[致富经]冬季小龙虾的钱让谁赚去了(20150325)

　　记者：北京有这么一条街，不到2000米的街聚集了130多家饭店，是北京有名的美食街，没错，我在的地方就是簋街。人人都知道这夏天的簋街特别的热闹，可我们今天来簋街是在这数九寒天里，这冬天的簋街又是什么样的情景呢？

记者在簋街上走了一圈，发现路边有很多这样的帐篷。进去一看才发现，里面满满的都是人，而这些人都是在排队为了等着吃一种美食。帐篷里坐不下，有的人就宁愿在外面里冻着。

记者：你在这等了多久？

顾客：等了两个小时了。

顾客：等了一个多小时。

顾客：跑了300多公里来吃。

记者：300多公里，从哪来？

顾客：从德州来，容易吗。

顾客：开了300多公里来的。

顾客：坐飞机。

记者：什么时候飞来的？

顾客：今天飞来的，今天早上。

记者：今天早上，来了是为干什么，不会就为了吃这个吧？

顾客：就来吃这个。

因为人太多，等位的时间太长，光是为了让大家打发时间的瓜子，仅一家店每天都要被磕掉200多百斤。

到底是什么样的美食有如此大的吸引力呢？

记者：主要是为了吃什么？

顾客：小龙虾。

记者：怎么那么齐？

　　顾客：我们心连着心，因为我们是一个团队，我们是一个家庭，一个团队，而且我们是对小龙虾有钟情，有爱意的一帮人。对。

　　麻辣小龙虾，简称麻小，簋街的招牌菜之一。来簋街吃饭，几乎每一桌都必点小龙虾。

记者：好不好吃这个？

顾客：好吃。

记者：你经常（到）这来吃？

记者：我看你们这点了小龙虾，来这是就为了吃这个菜？

顾客：以它为主。

记者：以它为主，以小龙虾为主。

记者：很多人在外面吹了一两个小时的冷风，为的就是来吃这一口，麻小。我刚才在这转了一圈，仔细地看了一遍，果真它真的是桌桌必点的招牌菜。那么这一天被大家吃掉的小龙虾一共会有多少呢？

　　我们来到了簋街上一家靠卖小龙虾起家的餐馆。

　　记者：这边是挑虾的地方。

北京簋街某饭馆经理：对，我们每天的虾来了都统一放这边，经过挑选。

记者：那我们进去看一看。

虽然饭店进小龙虾是论斤买，但卖给顾客却是论个卖。每天小龙虾被送到这里后，根据大小不同被分成四个等级。最小的6、7钱，卖4元钱一只，最大1两2左右，要卖到10元一只。

经理：冬天的量稍微小一点点，夏天最多的时候一天卖六七千斤，现在平均大概在三千到四千斤。

生意火爆，可饭店经理却说了一句让记者怎么都没想到的话。

老板：有些客人吃的话，有可能说吃100只，我们建议他点50只。

生意火爆，老板却有钱不赚，不想着多卖货，反而劝人少吃点，这到底是怎么回事呢？

经理：小龙虾冬天价格特别高，夏天有可能在20多块钱一斤，冬天都40、50元（一斤），你有可能有钱都买不着。所以说冬天我们小龙虾都是赔本来做。

因为货源少，冬天小龙虾的成本价是夏天的2-3倍，可饭店的销售价却和夏天一样，所以卖的越多赔的越多。既然赔钱，饭店为什么不提价，或者干脆在冬天就不卖小龙虾呢？

经理：要卖贵的话也会伤客人，你不卖的话，他有可能说不愿过来了，你要有的话他就经常会过来。

记者：你是怕流失客人，怕他夏天也不来还是怎样？

经理：对，怕流失客人。

记者：大家看我手里的这只小龙虾，它个头可是不小，这只它的重量是在一两左右，夏天的时候，饭店买来它需要2元钱，可是到了冬天呢，这只小龙虾的进价就要涨到6元。既然饭店也不赚钱，小龙虾的卖价这么高，那钱都被谁赚走了呢？

　　带着疑问，记者走访了几位小龙虾经销商。得到的答案却是，他们也不赚钱。

经销商1：不赚钱，冬天是赔钱，夏天赚钱，冬天肯定要赔一点。

经销商2：一般做小龙虾生意，冬天，一二月基本就是维持，只能这样说，赚不到什么钱。

记者：不赚钱您为什么还要做？

经销商1：我必须要把这些饭店保住，把这个客户保住。饭店要把它的客户保住了，我要把饭店保住了，就是说，夏天才能赚钱。