要保证经过冷冻和解冻的包子口味不变，这就涉及到冷冻食品行业一个最棘手的问题--冷冻面团技术。
陆祥华：这也是我们冷冻食品行业多年没有解决的一个技术难点，这需要克服一个就是说要充分的把它发酵，蒸了以后能够发开。
从专家那里刘会平了解到冷冻面团技术整个行业内都没人做好，别人做不好，刘会平决定自己搞。为了开发冷冻面团技术，刘会平和他的研发团队没日没夜的工作着。
2009年，经过无数次的失败后，刘会平的冷冻面团技术获得成功。走出困境的刘会平此后迅速扩张。如今在全国他的包子店达到了1800多家！
2015年7月4号，在上海市普陀区的一家IT公司里，工作人员正在紧张的忙碌着，为了这一天，他们已经整整准备了三个月！
这次活动是一个网上订餐的测试活动！这次测试活动对刘会平来说非常的重要，因为这次测试成功与否直接影响到刘会平一个新领域的发展前景！
在这座大厦5公里外的一家鲜食电商公司里，王云正在紧张的等待这场测试结果。
王云，是这次活动的总负责人，一年前，王云在北京有这一份稳定的事业，日子过得充实而忙碌，而一个人的忽然出现改变了这一切。
王云：认识刘总的时候，感觉他是一个非常年轻，人非常好，这样的一个企业家。但是呢，刚开始的时候，因为他是做馒头（包子），是馒头（包子）大王，因为我刚开始觉得我也不太会做饭，所以就觉得这个我跟馒头（包子）之间应该没什么故事。
原来，这几年农产品电商发展异常火爆，刘会平也想分一杯羹，但自己对于电商来说是个外行，要想做好，必须找到一个强有力的合作伙伴。2014年，刘会平通过熟人介绍认识了王云，第一次见面刘会平就认定了王云是自己要找到的人。
刘会平：她最让我感动的是什么，她是一个女生，自己做互联网的时候，当时所有钱亏掉以后，把北京的房子卖掉，贷了款来做这个事情。
虽然，两人一见面就聊的非常投机，但要让自己抛弃北京的事业，来上海发展，王云想也没想就回绝了。刘会平并不死心，他私下里通过朋友约王云来上海玩，他想让王云到自己的中央工厂亲眼看一看。
王云：好朋友又跟我说，要么去上海，去那个芭比馒头看一看。我就在想，我去干什么呀，我说我不去，因为这个馒头我自己觉得应该没有故事。跟我没有什么故事，因为我不会做馒头也不会做这些，但是我那个好朋友说一起去看看，我说就我一个人去吗？他说不是还有朋友去，我一想别人肯定不是为了我那我就顺便去开开眼界，看看这个馒头的这个中央厨房！
让王云想不到的事，就是这次上海之行，让她和她的同伴们彻底震惊了！
王云：有两个环节，一个是那个干果嘛，因为我们很多馒头里面有干果这样子的他们会挑，就是人工会一个一个去挑。还有一天的话有几顿这个油菜，香菇油菜包嘛，都是人工一片一片地掰，对一片一片地掰掰下来，另外呢，就是掰完了以后，不用任何洗涤剂，就是用这个很多道工序，用热水用冷水，一遍一遍把它洗干净。当时给我感觉就是，因为我自己不太会做饭，我就觉得这样的馒头要是在我家楼下就好了我就会天天来吃。
王云几经考虑，放弃了在北京的事业，带着自己的团队来上海和刘会平合作。
王云：这是我觉得让我特别兴奋和激动的一件事情，所以当时我就决定来了，都没和家里人商量，觉得一定跟刘总把这件事情干到底。
2015年年初，刘会平与王云合作，投资2个亿，成立鲜食电商公司。经过3个月的准备，他们的鲜食店即将启动，而这次网上订餐平台的测试则对他们来说意义重大。
测试结果如何呢？记者跟踪拍摄了整个订餐和送餐的全过程我们拍摄了整个测试的全过程，通过两天的实际测试，客户对网上订餐的模式非常的满意。
顾客采访：因为我们上班族嘛，就没有时间在家做早餐，这样的话比较方便。
记者：你会定吗？
顾客采访：会的。
顾客采访：我平时有时候太忙，就是早上可以会睡得比较晚，就可能会起不来就可能会迟到，这时候就不会买早餐，这个的话直接能够送到公司还是比较方便的赵烨：大家可以看一下，我们的鲜食有芭比的包子还有牛奶，面包，还有一些进口的酸奶等等。
不仅要进军电商行业。刘会平说他还有一个很大的梦想！而这个梦想就蕴藏在这个位于上海市松江区车墩镇，即将完工的工厂里。
刘会平：我们这个工厂建完以后有一个最大的亮点，就是我们叫全透明的中央工厂。
记者：全透明是什么意思？
刘会平：全透明是什么意思呢？就是我们到时候让所有的消费者可以上我们的网站，在我们的网站上能够实时看到我们工厂的生产的全过程，就是生产的全过程实时直播。全部建完以后，整个这边的工厂的产值应该是达到20到25个亿。
从1998年来上海跟姐姐学做包子，到现在在全国拥有1800多家店面，进军电商行业。刘会平从无到有，从小到大，一步步践行着把中国最传统的小吃--包子，卖到全世界的诺言。
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