可是就在这个时候，却出大事儿了。
记者采访的时候，正好赶上侯家溪发大水。
这个地方要小心，这里不好走，这里打滑。
这场大水，让蒋开均提心掉胆，因为，就在2015年夏天，也是这样一场洪水，改变了他的命运。
这些照片是当时蒋开均用手机拍下的，鱼场就在这一片汪洋大海下面，根本看不到半个池子。年初养的二十万尾虹鳟鱼只剩这两桶了。
第一感觉就好像天垮了，好像现在什么也没有了，好像所有的钱就泡汤了，好像就不知道这一下该怎么办了。
这场洪水让蒋开均损失了700多万元，要继续养鱼，起码还要再投入1000万，可当时的蒋开均家底儿都已经砸进去了。
一场大水下来，不说不让你血本无归，也让你两三年的心血都付诸东流。
蒋开均觉得，之所以遭受这么大的损失，是因为当时河道刚挖了1/3，防洪坝也还没完全修好，就急着养鱼了。
洪水一过，蒋开均一边完善防洪工程，一边忙着找来朋友看他的鱼场，借钱重新养鱼。
我投资大，心里着急，想到早一点放鱼，一边建设一边养，早一点见效益。
不过一场大水倒让蒋开均想到了侯家溪里的一种鱼，在当地，这种鱼别人养不了多少，只有他的鱼场能大规模养。靠养这种鱼，蒋开均比别人多赚了50倍的钱。而且，这种鱼尤其在涨大水的时候才好抓。
趁着刚发了大水，记者跟着蒋开均来到侯家溪，看看能不能抓到这种鱼。
到了河边，两位工人拿了一张渔网就下水了，就靠着这一张渔网，想捞到鱼，还得讲方法。第一步，两个人把鱼网横着拉开，第二步，竖着放进水里，第三步，露在水面这一边用手提着，而另一边要踩在脚底，最后两人踩着网一起往前推，关键是脚底下不能有缝，这样要是有鱼过来，就能把鱼兜起来。
边要踩好，才有鱼。
往前收吗?往前收。
不踩到底，有几条鱼过来都捞不到。
忙活了半天到底有没有鱼呢?
有 有，有一条。
把桶拿过来。
这是裂腹鱼，当地人管它叫洋鱼，侯家溪发大水的时候，大家就喜欢来捞这种鱼。
一涨水就捞，就是要涨水才捞得起来，发大水的时候水量大，鱼就被冲到边上。
这种鱼(在当地)除了这条河里有，其它地方都没有。
裂腹鱼也是一种冷水鱼，能在西南地区的一些的溪流里找到，因为肚子上有条缝，所以叫裂腹鱼。这种鱼在开州非常受欢迎。
老百姓认为阴河的鱼是很珍贵的鱼，这个鱼做汤很鲜，很营养。
用裂腹鱼做汤，锅里放油，鱼下锅翻炒两下，加水炖个20分钟就可以了，炖出的鱼汤十分鲜美，鱼肉鲜嫩，当地人非常爱吃，但是却很难买到。
因为这种鱼在我们这里很少，它对养殖条件要求比较高，要用泉水养殖，水质差了这种鱼养不活。
很多时候就是想买买不到，在我们店里也是这样，有时候吃了一份想吃第二份的时候就没有了。
但因为不好养，别人养这种鱼几乎赚不到什么钱，但只有蒋开均能一年卖出几百万，靠的就是他养鱼的地方。
就是我们鱼场往上十多公里，往下一两公里的地方有，其它地方没有(这种裂腹鱼)。为什么呢?上面太冷的水它不去，不适合它生长，下面太热的水，它要死亡。
当地也有在其它河段养裂腹鱼的，但只能养出2、3千斤。而蒋开均的鱼场养上几十万斤都没问题，成品裂腹鱼能卖35元一斤，养个10万斤一年就能卖300多万。
2015年9月，蒋开均买回20万尾裂腹鱼苗养了起来，而正是靠这些裂腹鱼，让蒋开均避免了一次灭顶之灾。
这时候，蒋开均始终放不下虹鳟鱼，他说只有虹鳟鱼才能给他带来梦想中的财富。
三文鱼一盒卖多少钱?
这个80块钱一盒，算下来100块钱一斤的样子。
三文鱼切的是55到58块钱(一斤)。
全是进口的吗?
全是进口的。
一点儿国内的都没有吗?
没有 没有，没有国内的。
记者逛了一圈儿发现，市场上三倍体虹鳟鱼的价格在每斤50元以上，而且只找到了进口的。三倍体虹鳟鱼，也就是我们常吃的三文鱼的一种，是一种全雌性的虹鳟鱼，养殖周期为2年到2年半，体重能长到10斤以上。
2015年洪水过后，蒋开均还是经常到水产市场关注三倍体虹鳟鱼的行情，当时，国内吃这种三倍体虹鳟鱼的人是越来越多，但国产的很难买到，而利润最高依然能达到50%。
蒋开均一心想赚到这50%的利润，他再次买回20万尾三倍体虹鳟鱼苗重新养了起来。
蒋开均每天亲自在鱼场喂鱼，到了2016年夏天，精心养了一年的虹鳟鱼，已经长到7、8斤一条，2017年底就能卖了。
马上又要出成果了，好像有要收获了，当时的喜悦之情是无法言表的，当时挺高兴的。
可是，一场一直潜伏在鱼场的危机终于爆发。
2016年7、8月份，开州40度以上的天气有19天，最高气温超过43度，创下了新的高温记录。
那个温度出门就像踩在铁板上的。
平时鱼场的水温保持在18度左右，可43度的高温出现时，鱼场的水温在1天之内就超过了22度，刚开始的两天，池子里的虹鳟鱼还能挺一挺。
可要命的是，当地出现了67天不下雨的大旱天气，侯家溪的河底几乎全露出来了，水量一变小，水温升得更高。
当时，即便是这样的室内鱼池，水温也达到了24度，
只有一周的时间，30万尾已经长到7、8斤重的虹鳟鱼全被热死了，这一下又让蒋开均损失了200多万。