2017年12月19日 李先兵的养殖基地
李先兵告诉记者，仅一年就使他绝地翻身的秘密，就藏在这群正在减肥的鲟鱼肚子里。
李先兵：我们刚开始不加工鱼子酱，只卖鱼给别人的话，就把鱼养得越肥，重量越重，卖的钱越多。但是现在自己加工鱼子酱就知道，必须要让这个鱼在宰杀前，要让它瘦身，把脂肪自行消耗掉。
可消耗脂肪后的鲟鱼到底有什么变化呢?李先兵挑了一条减肥后的鲟鱼现场取籽，进行展示。
李先兵：这条鱼养了八年时间，看看它整体有多长，我们用尺子量一量。
记者：八岁了?我们现在量一量八岁鲟鱼的身高。
李先兵：身高2.2米
记者：这是你们这最长的一条鲟鱼吗
李先兵：这还不是，我们最长的一条有3米
李先兵告诉记者，这条体重60多公斤斤，身长2.2米的鲟鱼在他的养殖基地还只算中等个儿，最大的有3米多长。鲟鱼养的时间越长，个头越大，就越值钱。
只有经过盐渍的鲟鱼卵才是被认可的鱼子酱，而且只有养殖7年以上的鲟鱼才能取卵制做鱼子酱。
记者：像这样一条鱼 他的取籽量大概是多少?
李先兵：这条鱼应该在它体重的13% 应该是7.5公斤
李先兵：取子的时候一定要把鱼杀掉取卵
记者：这个鱼籽不能让他自行排卵吗 它活的自己排卵
李先兵：这个不行，它在做鱼子酱的时候，等它自行排卵已经过了制作鱼子酱最佳时期
鲟鱼取卵前，必须让鲟鱼处于昏迷至死亡的状态。
李先兵：我们养了 八年的鲟鱼，我们看一下这条鱼的鱼卵怎么样，应该出籽率很高的，超过13%
记者：怎么看啊
李先兵：应该按这个肚皮的感觉看这个肚皮比较软，很薄
记者：我摸一下，感觉很有弹性的样子
李先兵：对，我们现在打开看一下
李先兵：你看这
记者：哇 这么多 全部都是鱼籽吗?
李先兵：这个里面要是不减肥的话，这个上面，鱼卵的里面掺杂了有很多脂肪，把这个鱼卵包裹住。减肥以后也就是脱腥以后，这就是给鱼减肥之后的鱼籽质量，如果不给鱼减肥，中间的脂肪会很多在宰杀前瘦身把脂肪消化掉，第一鱼籽韧性比较好，再爆破感都会更好
记者：那这么多鱼籽大概三四万呀
记者：嗯，光鱼籽就两三万。
在市场上，取籽加工鱼子酱的价格，是销售这条活鱼的价格的三倍还多。
李先兵：我们看看这个鱼的出籽率是多少 有9，6KG
将近20斤 比我想象中的要好。
刚取出来会很腥吗
你可以试试
感觉颗颗分分明 以为会很腥 结果没有很腥。
记者：那怎么区分好的鱼籽和坏的鱼籽呢
李先兵：这种有圈有眼的鱼籽就是鱼子好品质的标准
品质高的鱼子酱，颗粒圆润饱满， 微微泛着金色的光泽，因此人们将鱼子酱比作“黑黄金”。
原来，李先兵正是通过给鲟鱼减肥，减少鲟鱼肚子里的脂肪，从而提高鱼籽的产量和质量，脱掉鱼籽的腥味。
鱼子酱、鹅肝、松露被称为世界三大顶级美味。李先兵把他这种高品质的鱼子酱，一小盒就卖到上千元。
制作鱼子酱十分讲究：搓掉鱼卵、清水冲洗、挑选、脱水晾干、放盐搅拌。
为了更好地满足客户需求，保证鱼子酱的品质，李先兵会根据不同地区客户的口感，制作不同咸度的鱼子酱，这深受国内外客户的青睐。
鱼子酱 黑龙江经销商 苏庆龙：他的鱼子酱第一口感好 颗粒大这鱼子酱我们主要是销售到 各大酒店都有。
李先兵：我们想来改变市场不可能，只有我们自己去适应市场的走势我们才能生存下去。
不仅如此，李先兵还与一些高端酒店合作，共同开发鱼子酱和鲟鱼的特色菜品，研制出清真鲟鱼、凉拌鲟鱼皮，鲟鱼筋等多样菜品，从而提高鲟鱼的附加值。
原来，李先兵十多年的财富计划就是要制作高品质鱼子酱，可2016年7月那场水灾让他不仅没有实现计划，反而赔得倾家荡产。
但一个月之后，当地很多养殖户都要放弃养鲟鱼时，李先兵在家人的支持下，多方筹集了200多万资金，大量收购鲟鱼。
李先兵：刚开始一受灾我们的鱼被冲掉了，当时被很多渔民捞上来不少，那个鱼收的也很便宜，十块钱一斤左右，当时收了差不多100来吨，在这里面挑出来一部分鱼，加工2吨到3吨鱼子酱，又开始收购鲟鱼。
李先兵靠着这近3吨鱼子酱，稳定了开支，李先兵继续大量收购鲟鱼。
养殖户：低价的时候他把别人的鱼收购进来，高价的时候就抛出去，在几个月时间段内，能够赚取更高的价值，让经济价值达到最高点。
就这样，李先兵在一年时间内，通过收购来的鲟鱼赚取差价，并且将收购的高龄鲟鱼取籽制作鱼子酱销售。
现在，李先兵养殖基地的鲟鱼总量达到400多吨，年销售额达到1000多万元。
目前，李先兵靠着自己的努力，在当地政府的支持下，正在进行养殖基地的二期建设。灾难不仅没有让李先兵倒下，反而让他对鲟鱼这个产业更有信心。
“千磨万击还坚劲,任尔东西南北风“李先兵说灾难并不可怕，可怕的是半途而废。他说在创业过程中，忍耐和坚持有时是一件痛苦的事，但却能为创业带来意想不到的惊喜。.
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