1．栽培生长期短的耐寒、冬性强的早熟品种。
2．整地作畦，施足底肥，春季早熟栽培一般用畦作，也可以垄作。
3．适期早播，并覆地膜。
4．适当密植，具体密度因品种而异，一般每667m2 定植3000～3500株。
5．合理灌溉施肥。
6．及时防治病虫害。
7．适时采收，及早供应市场。
(三)夏秋栽培技术要点
目前，在我国南方和黄河中下游地区栽培较普遍，而且面积有日趋扩大的趋势。主要栽培技术：
1．选择早熟、耐热、抗病、高产的品种。
2．大白菜夏播，在黄河中、下游地区可在5月中旬至7月下旬都可进行播种，可直播，也可育苗。
3．夏秋栽培所选用的品种一般都是早熟、耐热、抗病的品种，应适当密植，一般每667m2定植3000～3500株，个别品种可达到4000～4500株。
4．加强肥水管理。在施足底肥的基础上，要勤施速效氮肥，并适当增施磷钾肥。不要蹲苗，加大肥水，一促到底。
5．夏秋栽培大白菜常见的病害是病毒病、霜霉病和软腐病，常见的虫害主要是蚜虫、菜青虫，近几年来棉铃虫也危害，应及时防治。
6．适时早收，及时供应市场。
★ 宝丰公司特别提示：
进入10月份以来，大白菜的生长已进入到结球盛期，现阶段是大白菜丰产丰收的关键时期，同时也是软腐病大面积发生的时期。常见的病症有三种：茎基腐烂、烂葫芦和叶片腐烂。
1.茎基腐烂：最初发生在大白菜的叶柄基部，发病初期呈水浸状，出现椭圆形斑后逐渐扩大变软，呈暗灰色，最后叶片完全烂掉，发出臭味（这是区别于黑腐病的典型特点）。当白菜大部分叶片被侵染发病后整个植株折倒而死亡。这种腐烂由于叶柄干缩不产生霉状物。
2.烂葫芦：软腐病菌从幼苗的根部直接侵入。除部分幼苗枯死外，大部分被害幼苗仅叶色发深，使整株生长迟缓，到包心期遇大水漫灌或连阴雨天气使根部出现缺氧时，大白菜的短缩茎（俗称：疙瘩或葫芦）髓组织腐烂发出臭味。发病初期，晴天中午叶片萎蔫，早晚恢复，持续几天后，植株外叶平贴地面，心叶或叶球外露而死亡。
3.叶片腐烂：病菌由叶柄或叶片边缘或叶球顶部的伤口侵入向下蔓延。多数是大白菜叶球叶片被害虫危害以后，被害软叶呈黏滑软腐状，破裂并露出心叶，最后整个叶球腐烂。
软腐病发病条件：软腐病病菌主要来源于土壤，通过雨水、灌溉水从植株的伤口侵入。这些伤口包括人为的田间作业（折断叶片）、虫伤及白菜本身的自然裂口，在生长期久旱遇雨，蹲苗过度，深耕伤根，浇水过量造成地面积水土壤缺氧，都给病菌侵入提供了有利条件。据试验，白菜在不同生育期伤口愈合速度不同：苗期伤口24小时愈合；而莲座期后72小时伤口才能愈合，所以这时期发病重。