董建军：“这一条1.2、1.3斤。”
这些1斤多的鱼只要不到一年的时间就可以养起来，随时可以出售，这些卖小鱼赚到的钱，不但增加了董建军的收入，而且他还可以用这些钱继续养殖网箱里那些准备养到3年的大鱼。
董建军：“小的有小的优势，大的有大的优势，小的优势就是资金回笼快，大的利润高一点，以鱼养鱼，小鱼养大鱼。”
周围的鲟鱼养殖户在看到这种模式既赚钱又保险，也都陆续和刘海所在的加工企业签订合同养殖大鲟鱼。
高燕丽去年刚刚和加工企业合作，我们到她家时，她特地带我们去看她养的大鱼。
高燕丽：“现在正养大鱼就是做试验了，就去年我们做一下试验还蛮好的你看，今年再做试验，明年要是如果今年做试验成功的话，今年年底和明年的话，大批量养了。”
养殖户们养到规格的大鱼会全部送到加工厂，加工厂会把雄性鱼跳出来加工鱼肉，剩下的雌鱼留下来继续养殖三四年之后，再加工鱼子酱。
记者：“这个做鱼子酱，弄卵的时候也是这样挤出来吗？”
张大海：“做鱼子酱就把鱼杀掉了，这个繁殖的鱼因为它这个卵都游离掉了，它都是一颗是一颗了，所以很容易挤出去。要做鱼子酱的话从肛门这儿一直开到头，把整个膛都开掉了。”
鲟鱼鱼子酱是国际市场上的奢侈食品，吃的时候不用烹饪，直接和香槟酒搭配食用就可以。在法国等欧洲国家每公斤鱼子酱的价格是3万元人民币左右，而这家企业99%的鱼子酱都出口欧洲。
韩磊：“我们公司的包装一般都是1公斤，每公斤出厂价10000元左右。”
经过加工企业的加工，每条鲟鱼的附加值可以增加8-10倍。每年可以产鱼子酱6吨左右。
现在在千岛湖上养鲟鱼的人越来越多，殖户养殖的数量已经达到50多万尾