还在念中学时候，刘明辉就特别崇拜美国西部影片中，那些骑在马背上英勇威猛的硬汉，时常梦想着有一天也能成为一个牛仔，没想到步入不惑之年后自己会和梦想如此的接近，但12年的咖啡贸易生涯，让他很快用理智去平复自己激动的心情。
刘明辉：必须要把这个全盘棋都要考虑好，我该怎么做，怎么做，在哪里养，养什么牛，养的方式怎么样 ，整个最后的销路在什么地方。
这一次，刘明辉用了半年的时间，对国内的肉牛市场进行调查，结果让他很兴奋。
刘明辉：我们国家中高档的肉牛还是靠进口，这些牛肉进口过来，平均价格就是300元一公斤，日本的和牛基本上都是平均2000多元一公斤，那这个市场前景是非常广阔的。
刘明辉了解到， 2004年，我国进口中高档牛肉已经达16万吨。而云南回隆回民的传统食品牛干巴，这几年卖得也不错，仅昆明市安康路清真农贸市场每天就能卖出6000公斤的牛干巴。而云南虽然也有人养牛，但养殖方法还是放养方式，没有一家有规模的养殖场。
面对这个一个潜在的大市场，刘明辉作了一个长远的规划，他要在二年半培育出6000头良种母牛；三年内建成一个育肥场和一个大型屠宰厂；五年内建成中国南方最大的肉牛生产基地。
 |
刘明辉：这个牧场海拔2000米，都是喀斯特地貌。
记者：牛在哪边？
刘明辉：牛在里边，往里边走，我们往里边走以后有很多牛，我们去那边看一看。
记者：你这个牧场有多大？
刘明辉：三万亩。
记者：你有几个这样的牧场？
刘明辉：有4个。
这是刘明辉4个牧场中一个，2005年，刘明辉在普洱市一举承包了4个总面积达10万亩的国营牧场，接着他又从澳大利亚引进牧草和种牛。可是，这一年12月发生的事情，让他的这个计划进展得特别缓慢。
养殖场场长 白应培：枯草季节水冷草枯，所以大量的母牛，体质弱、体况弱，有些牛连肋骨都露出来了。
进入枯草季节，牧场里的牛都瘦得不成样子，一些母牛生下小牛后，经常出现死牛的现象，这个问题困扰了刘明辉好几年，一直找不到好的解决办法。
 |
直到2007年年底，刘明辉在澳大利亚找到了答案，在当地牧场，刘明辉很惊讶，同样是枯草季节，自己牧场里的牛已经瘦成了皮包骨，而那里的牛依旧膘肥体壮，最奇怪的是，牧场里四处散落着的一个个大圆盘。
刘明辉：牧场里放着像磨盘一样的，大盘大盘的，有差不多两三百公斤这样的一块，一块一块的放在牧场里边，然后周围的，不同的牛在那里舔，一层层的牛在那里舔，围着在那里舔。
原来秘密就在这里。澳大利亚的专家告诉他，这个像磨盘一样的东西叫舔砖。由蛋白质、能量饲料、矿物质等多种元素组成，放在牧场里让牛自由舔食，能提高饲料利用率和转化率，补充牛的体能。从澳大利亚回来以后，刘明辉赶紧让牧场员工研制舔砖。
养殖场场长 白应培：这是我们自己做的，按照他的说法、技术，结果没有成功。当时我们做了8吨多了。
养殖场员工 李云忠：这个东西牛很不喜欢吃，如果牛喜欢吃的话，到现在是这批舔砖的几倍了。