青岛某食品加工企业负责人韩炯瑞：像我们现在出口的这一部分产品，运送到国外以后，尤其在法国、德国这样的国家，它对产品的品质要求是非常严格的，打个比方说，它要卖一条兔腿，它就卖4元钱或者5元钱，它要求这条兔腿就是50克的，那60克得和40克的就一定都不行，它把产品的标准分得很细，只能迎合人家的标准，才能产生产品的销售。
兔肉细分以后不仅拓宽销售渠道，还提升了兔肉市场销售价格，增加到了产品的附加值。
青岛某食品加工企业负责人韩炯瑞：目前像腰背条的出口价格每吨在3.5万元左右，整只白条兔价格相对偏低一些，大约每吨在2.3万~2.5万元这样一个价格。像这一类呢，就是我们在国内内销的一部分针对餐饮企业， 尤其像我说吃涮肉这一类的。
近几年，生鲜冷冻兔肉除了出口国外，国内销售也呈逐年上升的趋势，在一些大中城市的超市里，以前很少见到的兔肉，如今也都摆上了货架。
店员：现在整只兔是12.98元一斤，前腿也是12.98元，后腿是10.98元一斤，因为后腿肉发硬一些，不如前腿好吃。别的部位，就是腰背条是20元一斤，因为这个腰背条是兔子身上最好吃的一块，是卖得最好的。这个兔心、兔腰是16元一斤。
消费者：分得细，可供选择的地方就多，味道也不同，吃起来也不错，挺好的。兔肉没那么肥，不长肉，我挺喜欢吃的。
由于受消费习惯的影响，目前，我国兔肉消费主要集中在四川、重庆和东部沿海地区，为了多方面了解兔肉的加工生产情况，记者小李又赶到山城重庆。
记者李含晔：来到重庆，地道的重庆火锅一定不能错过，对，重庆火锅麻辣鲜香，霸道得很。毛肚、火腿、鸭肠，服务员，除了传统的菜品之外，有没有兔肉啊，兔肉啊，有、有，有，在后面，在后面，这些都是，看一下嘛，给我来一份兔肉卷、这兔肉片也来一份，还有这个兔肉丸子，行，就这些，快一点啊。要得，要得，我呀要好好尝尝兔肉火锅的滋味。这又麻又辣的锅底加上鲜嫩的兔肉，用重庆话说就是巴适的很，那还叫巴适啊，要是看电视的时候，配上我们的兔肉休闲食品，那才叫巴适呢。啊，兔肉休闲食品。
消费者：我喜欢吃兔肉、喜欢吃陈皮味的。而且特口味有很多种，比如说我喜欢吃辣的，孩子喜欢吃不辣的，选择性很多
对于兔肉休闲食品市场的接受程度又怎样呢，来到重庆的这家超市，货架上兔肉休闲食品让记者小李又有了新发现。
记者李含晔：在重庆这家超市，我发现有很多兔肉休闲食品，这有烧烤味的，蜜汁味的，芝麻味的、香辣味的，我看了一下，大概有七、八种口味，这么多种类，真是方便了消费者选择。
爱刨根问底的小李，这次又来到重庆的一家兔肉深加工企业，发现兔肉休闲食品加工已经开始现代化流水线生产。
记者李含晔：：这机器可真够长的，我现在就是在一个兔肉的深加工车间，我身旁的这个大家伙，就是一个全自动化的生产线，冷鲜的兔肉经过解冻、腌制、卤制、烘干等十几道工序，最后就可以做出美味可口的兔肉休闲食品了。
重庆某兔肉深加工企业负责人欧徽全：这一袋是48克，是6小袋，每小袋是8克，这样一袋卖多少钱。
十五六元吧，市场零售价。它是兔子的腰背肉做的，这块肉吃起来口感比较劲道，味道比较好。
一袋重48克，市场零售价十几元钱，这样算来，一斤要100多元，除去各项成本之后，利润也是大为可观。
国家肉兔产业技术体系首席科学家秦应和：休闲食品，做一些小包装的，甚至是几克包装的，迎合现在年轻人这个喜好，那么这对于推动兔肉消费，扩大消费群体是非常有帮助的。
重庆某兔肉深加工企业负责人刘英：我觉得产品细分之后，反而提高了了产品附加值。2012年预计销售会实现两个亿。2011年我们接到的订单，已经收到的定金已经带1.3亿元。