兔肉休闲食品能有良好的市场前景，靠的当然还是保证产品优质的基础上种类的细分。
重庆某兔肉深加工企业负责人刘英：按照各地方的口味不一样，我们分了五大类别，十三个味口，像兔肉脯这一块，对沿海地区、广东、澳门、香港很喜欢，对于麻辣的味型，像重庆、成都、贵州这一带就非常喜欢，
如果说兔肉冷鲜肉靠肉品细分迎合市场，那兔肉休闲食品则是以多样的口味来抢占商机。这里里外外都是通过产品细分带来了良好的收益。
西南大学食品科学学院教授贺稚非：应该来说，产品种类多、风味好，受到老百姓欢迎的话，那么加工业实际上是养殖业、种植业产业链的延长。
的确，不管是兔肉冷鲜肉还是休闲食品的细分，都给了肉兔主产区的养殖户带来了很好的收益。
养殖户：我们家今年买了200只种兔，商品兔能产6500~7000只左右，现在一年能收入四五万元钱。
专家还介绍说，兔肉是一种营养丰富的肉制品。有美容肉之称，虽然近几年国内的兔肉消费一直呈上升趋势，但是与欧洲国家相比，人均消费量还很少，所以仍有广阔的发展空间。
西南大学食品科学院院长 李洪军：兔肉的蛋白质含量高，它比鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉的蛋白质含量都要高，它的必需氨基酸含量多，特别是赖氨酸含量高，所以它的营养价值是非常好的。
记者李含晔：你看，我面前这满满一桌菜品，都是用兔子身上不同部位烹制的，这个是我们比较熟悉的麻辣兔头，这个是香辣烤兔，这个是风干兔肠，真是太多了，之所以能烹制出这么多的菜品，还是取决于产品的细分，至于你想吃哪一种，还是看你的口味了。