四川省宜宾市兔肉加企业负责人 唐芳：一只兔子能纯收入10元钱，一年能赚1万元。
肉兔繁殖能力强，品种繁多，但是最关键还是兔肉的品质好。在过去的2011年，四川省以兔肉为主打的餐饮企业，凭借独特的烹制手法，和兔肉细嫩的品质，在餐饮阵营中独树一帜，演义了一段餐桌上的兔肉传奇。
中国畜牧业协会兔业分会副秘书长 ： 2011年，以四川省为例，人均消费兔肉达到了2千克，是全国兔肉消费之首，这与他们的菜品创新和烹饪的方法有很大的关系，兔肉的终端消费成为拉动我国肉兔发展的主要动力之一，2011年，我国兔肉产量已经达到70万吨，占到世界兔肉总产量的42%，已经成为世界养兔第一大国。
遗憾的是，全国各地能够像四川人那样，把兔肉作为美食享用的地方可不多，导致我国每年生产大量的兔肉不得不出口到国外。兔肉因为营养价值高，一直有保健肉的说法，随着大家对兔肉保健功能的认识，相信会有更多人喜欢上兔肉的美味。