青蟹管理办公室主任 卢余撑：“重量上不能超过青蟹自重的5%，另外一个就是质量，凡是打上我们三门青蟹品牌的，都要求质量达到我们的要求。”
经销商 丁明标：“捆上了红丝带，打上防伪的，我们三门的青蟹跟广东的、越南的、福建的青蟹就不一样了，我们就搞出了我们三门青蟹的格式了。”
到2003年时，三门青蟹凭借自身的品质很快在浙江省内和周边省市打开了市场，三门青蟹在宁波、温州、杭州和上海等地非常畅销。
然而，就在三门青蟹在南方市场畅销的时候，北方市场上却受到了极大挫折。当地有个叫章宏才的经销商在北京市场销售时发现，虽然叫好的人多，买蟹的人却很少。
经销商 章宏才：“有时候不开张，要开张的也只能卖三五个。”
当时北京市场上三门青蟹价格是每公斤80元，而其他螃蟹的价格只有每公斤30到60元。原本跟别的螃蟹价格相差不多的三门青蟹松绑后的价格 突然升高了近40%，这让北京消费者一时也难以接受。2004年9月，章宏才从三门县政府得到了一个好消息。当年10月，三门县政府组织当地青蟹养殖户和 经销商来到北京，第一次参加了中国国际农产品交易会，章宏才也被邀请出席，向顾客宣传并展示三门青蟹。
经销商 章宏才：“2003年的话，我很清楚地记得，在北京一天的批发量只有一两百斤，零售也就四五十斤，自从2004年参加农交会后，仅仅打电话来询价订货的就达到1000多斤。”
北京是一个庞大的消费市场，只有让消费者先了解三门青蟹才能购买。2004年的中国国际农产品交易会后，北京市场上的三门青蟹销量逐渐增加。三门市政府趁热打铁，在2005年又参加了农交会。在今天刚结束的第四届农交会上，记者又见到了三门县副县长。
三门县副县长 李金砖：“农交会参加一次，我们青蟹品牌的知名度就增加一次，因为这里有全国的，还有世界的朋友都到这里来，这个影响是非常大的。”
经销商 章宏才：“三门青蟹现在讲究品牌效应，采用激光打字的，一般的商贩造不了假。”
连续参加了三次农交会后，很多的外地客商纷纷开始直接到三门购买青蟹。在三门县，每年的5月到11月，是青蟹的销售旺季，一般的公 蟹价格在每公斤70元左右，而好的母蟹价格每公斤高达120元。有了广阔的市场，当地养殖户的积极性更加提高了，有人便想到了常年销售青蟹。
养殖公司经理 黄元明：“冬季没有青蟹了，我们看到了商机，就搞了温室大棚。”
从2004年的中国国际农产品交易会后，有着3000多亩青蟹养殖面积的黄元明就开始摸索大棚养殖青蟹的方法了。
养殖公司经理 黄元明：“到了冬季供不应求的时候，甚至达到100多块钱一市斤，所以这样的话，中间的利润是非常可观的了。”
经过2年多的试验，黄元明已经充分掌握了冬季暂养青蟹的方法。今年10月，他已经将70多亩的水塘扣上了大棚，准备等冬季来临时大赚一把。