为了抵御风险顺德的鳗鱼养殖户已经成立了养殖协会，整个顺德的20多加鳗鱼养殖场形成统一的整体应对市场的变化。现在在内销方面顺德的鳗鱼还只是在南方销售比较大。
广东省鳗鱼协会会长 周绍荣：“我们一定要扩大内需，防止风险，我们肯定是这样做的。现在我们每一年供港的鱼，每一天都超过，有时候五六十吨，而且旺季，100几吨，香港，澳门，就把这个撑起来了。”
如今鳗鱼协会正在准备把鳗鱼推广到北方地区，这样就可以进一步扩大鳗鱼在国内的销量。
最近几年，顺德的鳗鱼养殖户非常重视鳗鱼的养殖质量，顺德很多鳗鱼场都配备了有了自己的质量检测中心，在场里就做好了卫生检疫的工作，保证鳗鱼的质量安全。
如今顺德鳗鱼养殖规模已经达到了5万亩水面，占全国鳗鱼总产量的80％。
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