养兔：逼出来的赚钱道(2009.3.5)

小鸡炖蘑菇这道东北的传统菜，在马晓文的餐馆里卖得很好。有一天，当马晓文的目光落到这道菜上时，她突然有了灵感。

马晓文：听人家说兔肉搁什么里炖的就是啥味，我说那跟小鸡里炖着试试吧，看着怎么样，后来一吃确实是真是挺好。

马晓文用家鸡炖出的兔肉不仅去掉了土腥味儿，口感也更好了，第二天，她又从山东买回了50多只兔子，并配套养起了土鸡，本想大卖一场，可没想到，这些兔子却足足折腾了她好几个月。

马晓文：就是没人点，就商量就吃，你也不吃。兔肉在那儿放时间长了，不行了，我说咱们自己家做了，咱们吃。

尽管马晓文和餐馆的人都认为家鸡炖兔肉味道很好，但从来没有吃过兔肉的当地人，受传统习惯的影响，却没有人愿意点。马晓文心急如焚，和她一起经营餐馆的表妹刘洪利也是缝人就推荐这道菜。

马晓文的表妹刘洪利：人家说你家是不是卖不出去了，总让我们吃？开始说兔肉也不香，猪肉香，谁吃那个，不吃。

怎样才能让人们接受呢？马晓文想到一个主意。

马晓文：请客说你们尝尝，咱们这个家鸡炖兔肉吃着怎么样。

刘洪利：常来的比较熟悉的，让他尝尝试试这个。

除了请客品尝外，马晓文还印发了很多宣传材料，把兔肉低脂肪高蛋白等营养成分印到上面，给客人介绍。这样，原先不愿意吃兔肉的当地人逐渐认可和接受了兔肉，而且反响越来越好。

马晓文的表妹刘洪利：都说好吃，后来他们家或者是单位来客人了，都上这儿来品尝一下，因为属于特色吗，兔肉不是说哪个店都有的。

家鸡炖兔肉成了餐馆的招牌菜。为迎合当地人的饮食习惯，马晓文还和厨师一起研发兔肉菜品，不到半年，酒店就形成了独具特色的兔肉餐馆，兔肉菜系也发展到了集十多道不同口味于一桌的兔肉全席，当时研发的那些菜现在依旧很受顾客的欢迎。

2006年5月，马晓文又做出了一个新举动，她投资了14万元钱，买了300多只种兔并到山东学习了养兔技术，建起了这个1000多平米的兔舍，开始规模养兔子。除了供应自己的餐馆外，她还通过引进种兔的山东诸城那家养兔场，销售一些商品兔和兔皮。

马晓文：我这一只兔子。皮能卖35元钱一张。平时咱们一个白条兔肉呢，能卖30元钱一只。但是咱们搁在饭店里卖呢，一只白条就能卖到60元钱一只。

兔子繁殖率高，养殖投入低，见效快。这对从来没有养过兔子的当地村民有很大的诱惑，很多人也开始跟着马晓文养兔子。在她的带动下，仅2006年一年时间，就有10多户村民养起了兔子。