一公斤100元高价猪肉的背后

    徒河黑猪一年能产两窝共20多头小猪，管理费用要三千元，张训照到了用小猪到农户家做抵押，来解决饲料资金问题。2007年9月，张训照找到了当初来讨要粮食款的郭传军。

    张训照：农户按每头仔猪300元钱交给我，一头母猪一年能产20头仔猪，这20头仔猪就能换来6000元钱，用这6000元钱来养活这头母猪是没有问题的。

    六千元能养活两头大种猪，当初张训照还粮款说话算数，也当过乡镇领导，郭传军觉得信得过，他就决定试着为张训照代养黑猪，一头小黑猪预交三百元押金。

    郭传军：小猪押金一头300元钱，也量不大，我分了十头猪。

    小猪长到35斤后郭传军去养，自己喂杂粮一年把猪养到170斤，张训照每斤毛猪8.5元回收，若晚一个月结算，每斤毛猪按9元付款，郭传军每头猪多赚一百多元。郭传军：每斤提高0.5元钱吧，我说这0.5元钱我当时又不上猪，又没有喂猪，我说也行，那么算起来还是120来元钱呢。

    用今年的仔猪抵押金换取明年母猪仔猪饲料和人工费用，纯粹是没钱逼出来的办法，张训照靠用房子抵押贷款归还农户粮款的信誉，解决了自己资金周转困难。到2009年，已有200多农户为他代养小猪。

    张训照和农户繁养的徒河黑猪，百分之六十多不能做种猪，只能当商品猪出售，和市场上的普通猪肉相比，外观差别比较明显。

    员工高富强：图河黑猪肉肉色鲜红，肉肌纤维细，这是市场上买来的普通猪肉一个肉色淡红，肉纤维比较粗。

    2008年底，张训照按徒河黑猪肉的不同部位进行定价，平均每公斤猪肉突破百元，这么贵的猪肉通过什么样的渠道打开市场呢？他选择了济南市9个有机食品店作为合作对象。

    张训照：主要考虑他们有一个会员群体，这些会员群体是高消费的群体，我们这个黑猪肉呢又是一种高档猪肉，这样打开济南的市场销售就顺畅了。

    到有机食品店里来消费的，是城市里收入较高追求生活品质的一部分人，在店里消费就可以成为会员，根据消费额度享受打折优惠不等。

    店经理1：现在是1000多，不到2000会员，就是经常过来消费的，这部分会员里边就是有很大一部分是对这个猪肉是很有感情的，就是会经常过来消费。

    虽然徒河黑猪肉每公斤平均百元，但依然得到了济南一部分消费者的认可，每个店基本是三天销售一头猪，50公斤的肉。