带皮牛肉牛肉带皮歪打正着(2010.6.13)

张亮：应该在全国任何角落都有湘菜馆，我们如果通过湘菜这种渠道的话，进入全国各地的话，应该能够以最快的速度进入全国各地吧

从刘重前开始，张亮在张代军的帮助下又相继发展了广州、深圳、上海等地的经销商。运用这种模式，到了2004年年底，他已经铺设了一张辐射十 多个省市的销售网点。2005年4月，张亮投资1500万元，办起了带皮牛肉加工厂。日屠宰量达到了40头牛。没想到，新厂建成后发出的第一批产品就出了 问题。

5月20日，一个长沙客户打来电话，说刚送去的牛肉竟然发臭了。

张亮：我说不可能的事情了，后来我们就到自己仓库里面打开我们自己仓库里面现有的那个货，打开自己仓库里的货一看，我们自己仓库里面的也坏掉 了。

原来，张亮以前的带皮牛肉都是经过高温杀菌以后，再冷冻保存。运输起来很不方便。听说，用微波杀菌后的产品不仅不用冷藏，而且可以延长保质 期，利于销售。于是，新厂建成时，张亮特地买回了一套微波杀菌设备，并很快用它加工出了5000公斤产品，在5月15日，送到了客户手里。没想到，却出了 问题。

张亮：因为像我们的牛肉都是要想达到常温储存的话，一定要通过121度高温杀菌，但是它这个微波杀菌的话，可能对这个牛肉达不到这么大的温 度，因为本来牛肉的水分含量比较高，如果对牛肉起到杀菌效果是起不到的，只不过是表面一点点杀了菌了，实际上里面的细菌根本没有杀掉。

因为杀菌不彻底，又没有冷藏，牛肉更容易变质。于是，张亮赶紧召回了所有在5月15日发出的价值20万元的产品。回来后，他发现，这些牛肉 70%都已经发生霉变，但是仍有30%可以食用。挑出来的话损失就能减轻一点。到底是留还是不留？最终，张亮决定：一袋不留。

张亮：我的意思就是从这个地方把它切断了，以前过去的事就让它过去了，不去想了，所以说我们当时也不想留在这个地方什么东西，我就因为也怕以 后把它搞混了，我就一次性整个连根把它埋掉吧。

当时，新厂建设已经花掉了张亮所有的积蓄，而且还欠有200万元的外债。做出这个决定，他比谁都心疼。

5月23日一大早，张亮准备把所有召回的牛肉运到山上埋掉，当装满牛肉的卡车正要出门的时，他最担心的事情发生了。

张亮：我母亲一下就跑过来了，当时我们那个牛肉已经拖到那个车上了，已经往山上去埋了，我母亲一下趴在那个上面，她说谁都不能拖，她说你们要 拖的话连我一起拖过去算了

看见母亲趴在牛肉上不走，无奈之下，张亮只能上前把她拉开。

张亮的母亲喻萍辉：我就去，他们拖了走，我就这样子去搞，这样子去搞。

争抢之间，有的工人也因为舍不得把没坏掉的牛肉扔掉，也帮着张亮的母亲一起去抢。

张亮的母亲喻萍辉：我说你装回来我们称一下，等于还好的不要去倒掉，坏掉了的就倒掉，我儿子不管，什么好的坏的全部倒掉，我这一下子就晕掉了

母亲被气晕了，这时的张亮忍着心疼，让人立刻抓紧时间把卡车开走。

张亮的母亲喻萍辉：气得我不得了，我自己想，哎呀，这一下子我命都会丧掉了，几十万呀，我的一辈子都赚不到这个几十万。

牛肉埋掉以后，张亮开始反思自己。

张亮：不能盲目的相信这个设备怎么好怎么好，自己不去做试验，如果我们当时不是急于买回来马上就生产，就不会出现损失20多万元钱这样的损 失。

这次事件以后，张亮停止使用微波杀菌设备，还是像以前那样，将产品高温杀菌之后再冷冻运输，虽然成本较高，但是在湘菜馆的带动下，带皮牛肉还 是被越来越多的人所接受。

张亮：乌鲁木齐，哈尔滨，这些地方都去了。