陈瑞跃：就找朋友 兄弟去借当时还借了一些利息，年利息18%。
然而设备超出预算只是一个小小的开始，更大的波折还在后头。
根据对方的描述，陈瑞跃一步步摸索着做。
公司技术员 邓衍亮：第一道工序叫做分割，关键就是说一定要把瘀血、碎肉、骨头、软骨这个东西都要找出来，肉分割过了，然后经过我们这边的水里面有盐巴、味精，还有大 豆蛋白，主要是把味道打进去，刚才注射完以后，进入这种滚揉间，这种作用就是让它的蛋白质不断摩擦出来，起到粘合的作用，再经过最后一道工序拿去烟熏。培根的加工经过分割、注射、滚揉、烟熏等几个环节来生产，但是足足试验两个月，陈瑞跃就是没生产出满意的培根。
陈瑞跃：当时做出来的就是一边是红的一边是黑的，变成这整个感官来讲没有达到我们预想的这种效果。
公司技术员 邓衍亮：肉与肉之间没办法达到粘合，一抽出来就断掉。
刚开始，陈瑞跃怀疑是三明的自来水水质生产不出培根，于是到乡下去引用山泉水生产，可仍然没有起色，这把陈瑞跃急得团团转，前后投入600多万元的资金，如果再生产不出来，那就意味着所有的资金都打了水漂。
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陈瑞跃：大概头头尾尾可能有二十几万元钱在那边，已经做不出来。
记者：当时我们浪费好几吨了。
公司技术员 邓衍亮：心疼，老板经常都茶饭不思。
陈瑞跃：我们已经投资那么大下去，这个钱又不是我自己的，一大部分也都是借的，如果这样做不成的话，那就倾家荡产了。
一次次的失败，上万斤的猪肉被白白浪费，陈瑞跃这才意识到问题相当严重，原来制作培根，根本不是自己想象那么简单，如果就这么不干了那十几 年的积蓄就全没了，还要欠下巨额的债务，可要是干下去，又找不到突破口，陈瑞跃陷入迷茫当中。就在他最绝望的时候，一个戏剧性的差错竟然让他意外成功。这 究竟是什么样的差错？能让他的命运发生大逆转呢？
2006年底，他到广州市场考察时，发现了培根这个新产品，回到三明后历经千辛万苦就是生产不出合格培根。就在他心灰意冷的时候，一次工人无意中将烤箱的温度调错了，居然烘焙出和餐厅里口味一样的培根。
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陈瑞跃：突然间有一次技术员，不懂是有意无意调到60多摄氏度的温度，整个质量出感官改变非常非常大，那时一下子跳起来，几个人都拥抱在一起，包括那个技术员都拥抱在一起。
2007年9月，当陈瑞跃拉着第一车培根，到全国最大的冷冻批发市场广州去卖时，发现并不是他想象那样别人拿着钱排队来购买。而只有零星的几个经销商前来打听，但是出的价格低得让人无法接受。
公司销售经理 李海强：他们就杀我们的价，杀到260块钱。
陈瑞跃：大概一二十分钟又一个人过来，同样的一种手段，看你的货问你的价格，同样也是出了这个价格。