从2003年，陈永水就琢磨着养鹅能赚钱，一直到2007年，白鹅才带给他期待的财富。就在他准备扩大规模的时候，他发现了一个严峻的问题，如果解决不了这个问题，大规模养殖白鹅就不可能实现。而这也正是导致当地农户不能规模化养殖白鹅的原因，那就是浙东白鹅下蛋下得太少了，一年只有35 个。
陈永水：浙东白鹅制约它发展的就是产蛋率比较低，作为企业来讲就必须要养更多的种鹅，养种鹅是需要消耗饲料的。
陈永水决定养鹅就是冲着鹅的翎毛也能卖钱，他没想到，养来养去，他进入了自己最熟悉的领域——让浙东白鹅多下蛋。
陈永水：我们就生产上来讲的话，如果大家都能下35个蛋，我能下40个蛋，那这样的话不就是无形之中多了5个蛋，我不就有竞争力了吗？
对于学遗传育种专业的陈永水来说，他觉得前景很乐观。可他没想到，为了让浙东白鹅每年多产一个蛋，他将花费几年的时间，每天待在鹅舍里，观察，记录，“呆头鹅”的称号就是从那时开始有的。
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员工：他就住在办公室旁边，经常看到他在那里看书，对，他晚上一般都是很晚，如果回家的话也是9点、10点才走的。
员工：我们有时候11点多钟睡，他有时候11点、12点，甚至一两点钟才睡的，早上有时候五六点钟也就爬起来。
世界上产蛋量最大的鹅是原产于山东的五龙鹅，一年最多可产蛋210枚，可浙东白鹅平均一年只有35枚蛋。为了提高产蛋率，陈永水就要在种鹅中优中选优。
陈永水：它这里写有大31，这个蛋，大是它的外公，31是它的母亲。
记者：产蛋多少是和大有关还是和31有关？
陈永水：首先是跟31有关，31号的女儿产蛋多，再来决定它的外公要不要留下，很复杂的，很麻烦，是有点绕。
记者：那能决定要不要留下大公鹅需要多长时间？
陈永水：3年。
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3年的时间才能确定一只种鹅的产蛋能力，让白鹅多下一个蛋听上去很容易，可选育过程的艰辛和在那期间要经历的绝望，只有陈永水一个人能够体会。到2008年，陈永水把浙东白鹅的年产蛋量从35枚提高到了45枚，这创下了浙东白鹅的产蛋最高纪录。而且，只要继续把选育工作进行下去，浙东白鹅的产蛋量还会进一步提高。提高了产蛋量，陈永水不仅扩大了规模，还带动了当地的白鹅养殖。
养殖户：很好的，我们好几个农户都向他学习。
到2010年，陈永水的养殖场扩大到了1200多亩，存栏的种鹅达到3万羽，每年能有50多万只鹅苗，陈永水成为了养殖浙东白鹅规模最大的人。
陈永水：对我个人来讲，公司的春天到了，个人的春天也到了。