郭运水大学学的是中医专业，虽然毕业后也在医院待过8年，但后来自己创业，开了一家管件厂，一年能赚个200多万元，但就从2008年开始，因为发现了一个特别的商机，他对家乡的玫瑰花着了魔。
郭运水：我感觉玫瑰花蕾，以前比较粗放的加工模式，已经不适应咱们目前的市场，所以说拿出精力来，想做点事情，实实在在想把我们平阴县的玫瑰宣传出去，能把它做成一个高端的产品。
2013年4月，一直从事建材行业的郭运水在村里放出风声，他要收玫瑰花，而且只收半夜4-6点开了一半的花冠，此言一出，让很多和玫瑰花打交道的人都懵了。
生产部经理李伟：当时对花冠的概念根本就是模糊，什么叫花冠，花冠的效果在哪里?花冠是干什么用的，很不了解，做玫瑰烘干的厂有很多，都是在做花蕾，为什么他要做花冠，花冠取源于哪，我们当时根本不知道是怎么回事。
郭运仑二哥：我当时认为什么叫花冠，就是选几朵花。
像这样即将要开放的叫花蕾，也叫花骨朵，每天不管什么时候都可以采摘，通过碳烤烘干后就可以当玫瑰花茶上市了，也是我们最常见的玫瑰花茶。而郭运水只要早上4-6点日出之前开了一半，只开花不露出黄色花心的花冠。
郭运水：你看这朵现在就可以采了，花冠含苞待放，多多半开，不露花芯，这个品质最好，不能说一次都把这些花都采完，要走过去再走回来，这朵要五点左右再采。
记者：我看这朵也差不多了开了，不也可以摘了吗?
郭运水：不行，你看这两朵比，那朵小。
那郭运水为什么要这么挑剔，偏要收4-6点采摘的玫瑰花冠呢?又是怎么靠着这样的玫瑰花年入千万，这个时间绽放的花到底有什么特别?
郭运水：因为这个玫瑰花4-6点这两个小时的时间长的最快，(花冠)这时候的精油含量是这个花蕾的精油含量的4-5倍。
玫瑰花提取精油价格非常昂贵，每公斤能卖十多万元，可郭运水挑剔收来的玫瑰花冠，却不只是为了玫瑰精油。他最终要用这样的玫瑰花做什么?
花冠对采摘和烘烤技术要求很高，虽然大家都看好他的能力和财力，但对于郭运水专做玫瑰花冠这个品类，几乎遭到了所有人的反对。
郭运仑哥哥：玫瑰花这个东西是大起大落，有一年的时候收花蕾，鲜花蕾十好几元钱一斤，第二年到过两元钱，一元钱甚至五角钱，没有掐花冠(的经验)，没有前车之鉴，都没这个经验。
同行于金宏：我们现在都是稳中求胜，一步一个脚印做，他是一下，我们比方说走一个台阶，他要迈三个台阶，五个台阶。
郭运水：我感觉都不理解反而是机会，因为大家都没有这个意识。
郭运水看上的这个玫瑰花有一点很特别，可以直接当食品吃。
郭运水：你见到的那种玫瑰花一般是情人节送的，那叫月季，叫鲜切花，花朵比较大，包的比较紧，那种是看起来比较漂亮，但是不能食用，像我们的玫瑰是药食同源的，我这个能吃。
记者：你随便一揪就能吃了。
郭运水：对。
记者：什么感觉?
郭运水：比较香甜，你可以品尝。
记者：我尝尝，你这玫瑰花可以直接吃。
郭运水：对。
记者：尝一尝花香的感觉，有点甜。
郭运水：有点甜，对，它里边含有很多多糖。
研究所长：平阴重瓣红玫瑰通过国家质检总局允许作为普通食品生产经营的一个品种。
平阴玫瑰可以食用，在当地都有用玫瑰做菜的传统，有道菜叫玫瑰梨丸子。把玫瑰花瓣洗干净，和五仁馅搅拌，融合在一起，再捏成这样的圆球，把新鲜的梨切丝，加面粉，把之前的陷包在里边，再最后裹上一层马铃薯淀粉，下油锅，等三分钟左右，个大鲜美的玫瑰梨丸子出锅了;
还有更简单的菜，油炸玫瑰花，给完整的鲜花裹一层面，下油锅，炸出来还保持着玫瑰花的样子好看又好吃。
然而，郭运水除了看上平阴玫瑰花的食用价值，更重要的是，他想把玫瑰花冠做成其他的产品。从2008年到2013年，郭运水做了五年的试验，觉得烘烤工艺解决了，再大量收购玫瑰花冠。
郭运水：前前后后做了四五年的实验，一年做了十几次实验，一次做几十斤，一次做四五十斤，三四十斤，都做的很好。
哥哥：当时想象得很好，跟做梦一样，一年得挣多少钱。
2013年5月1日凌晨四点，郭运水正式开始收购玫瑰花冠，当时的六个收花队伍也像现在一样排了几十米长，一上午就收了3万斤鲜花。郭运水和兄弟几个满怀期待，小心翼翼的把花推进了烤房，十几个烤房满负荷运转，所有人都期待着17个小时烘烤后的成果，等到晚上十点多，第一批玫瑰花冠拷出来时，所有人都傻眼了。
郭运水：拉出第一排来，一看，怎么出现这个情况，怎么都烤黄了，烤焦了，把所有的烘干房都打开后全都是焦的，当时脑袋就立马晕了，懵了。
这开始干的第一天，忙活了一早上，收的三万斤玫瑰花全部烤焦了，这对于所有人来说都是当头一棒。
郭运山三哥：跟大小山一样，三万斤什么概念，十块钱一斤就三十万，这一天就没有了，掉泪了，都抬不起头来。
李经理：打击挺大，就是说，人家都没有做的，咱们做了，虽然说小试验成功了，但是规模生产又不行，我们就是说这个还能不能做下去。
郭运水：我哥三的全部家当都投到这个厂了，投资几千万元，当时心情比较难过。
一天损失三十万元，十天就是三百万元，没人敢为玫瑰花冠继续烧钱，大家都等着郭运水喊停，但收花就是这半个月时间，又和农户们都签订了协议，郭运水不想错过这个机会。
郭运水：大家说我疯了，明天就不要收了，都劝我要停下来。你今天烤坏了，明天不收了，我没法面对我的父老乡亲，因为我是这个村的，土生土长的，老百姓等着我这个花卖钱呢。