束从轩：“通过这个培训，我就知道了什么叫作这个特殊经营，什么叫作餐饮快餐连锁。并且知道作特殊经营，做快餐连锁有的企业做得非常棒。”
很快，束从轩就把开快餐店的想法，跟公司的上层员工们提了出来。
鸡苗孵化厂采购部经理：“这快餐店一开起来要多少钱。”
束从轩妻子：“当时那个经济也挺困难，餐饮我们也没做过。”
鸡苗孵化场办公室主任：“一旦走这一步，走好了这个企业能够好，走不好的话，这个企业就会倒下去。”
束从轩妻子张琼：“所以我们就反对，就不让他开。”
束从轩：“尽管有这么多的管理人员，有的都跟我创业多少年了，他反对我，反对我也不行。”
束从轩看没有办法说服他们，就找了公司的几个底层员工，重新搭班子干。可人家的店都是加盟连锁的洋快餐。自己要开，就要跟他们竞争，那就得有自己的特色产品。可究竟做什么样的产品才能有竞争力呢？ 这让束从轩想到了，当地流传多年的一句俗语。
束从轩：“从肥东到肥西买了一个老母鸡，放到河里洗一洗。”
鸡苗孵化厂采购部经理李绍菊：“但是他就抓住这个，他就觉得这个虽然是肥西的土话，如果我给它做好的话，肯定是不错的。”
肥西的老母鸡在当地家喻户晓。这里的人们不仅爱吃鸡，还把老母鸡当作滋补的佳品，生小孩、住院或是调养身体都要喝上一碗老母鸡汤，而这也让束从轩找到了卖点。
束从轩：“我觉得以这这一句做为我们的文化就非常好，不用打广告都可以做到。”
为了保持原汁原味的土特色，束从轩决定用散养的老母鸡做原料，还把老母鸡汤做为店里的主打招牌。
2003年10月，束从轩投资50多万的母鸡快餐店，终于在合肥市里开业了。由于地处合肥市中心的闹市区，加上快餐有较高的时效性，生意一开张就十分火爆。
快餐店店长 夏升：“第一天我们就卖了一万多块钱，当时乐得不得了。那队伍从收银台一直排到马路上。”
束从轩：“还有最大的一点，不欠账!”
记者：“我看您在剁这个鸡，我想问一下，您是用来做什么？”
快餐店员工 李世梅：“来做汤的。”
记者：“做汤，一只鸡得做多少碗汤？”
快餐店员工 李世梅：“一只鸡做十份，十份汤。”
记者：“那一份汤多少钱？”
快餐店员工 李世梅：“一份汤是十三，十三块钱。”
记者：“那我们一天，我们得销售多少只鸡这样的？”