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张钱的朋友刘学：到这以后呢，张钱介绍，这个地方离城市比较远，这里呢水源又好，地下那贝类，虾类，蟹类，好多呢，他说最适合养鸭，我说你疯了吧？你养鸭还觉得赔的钱少是吧，去年你才赔，还想养鸭啊？
可张钱认为苏丹红事件已经平息，这个时候正是重新开始的时机。坚信他的传家之宝一定能帮助他再次打开财富的大门，眼看着他一身的执着，两位朋友最终还是答应和他一起投资，承包下了整个大洲岛，养起了10多万只鸭子。谁知人算不如天算，2007年底发生的数十年一遇的特大寒潮，一夜之间大洲岛的气温骤降。
张钱：我小时候最冷的温度才摄氏五六度，在2007年摄氏零下三度，当时2007年的寒流把我们的渔民在渔排养的鱼全部冻死了，加上那个深海里的鱼差不多100米的鱼都同样死掉了。
谁也没想到这场寒流一下子就是一个多月，孤零零的大洲岛在海面上，没有加温设施很难抵御严寒，10多万只鸭子无一幸免。再次登上大洲岛的张钱，看到眼前的情景，不禁触景生情。
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张钱：我们的一生就向这个方向发展，但是老天爷不给我，不给我，不想讲，不要，不要说，太惨了。
好像老天爷有意跟张钱作对似的，让他的创业之路注定坎坷不平。虽然经历了这么多的挫折，可张钱始终坚信，自己的传家之宝就是打开财富大门的钥匙。这个百折不挠的硬汉子，从水东湾的大洲岛回到旦场镇的海尾，向银行贷款，又一次建立了新的养殖基地。2008年，为了恢复经销商和消费者的信任，他又在茂名、电白等地开设了3家专卖店，并作出了郑重的承诺。
张钱：我们那个纸箱里面都有承诺，如果一个蛋是不合格的，我们愿意赔他十个。
除此之外，张钱还保证，只要检验出不合格产品，他还会赠送5万元作为监督的贡献奖。张钱大胆的承诺让经销商和消费者逐步恢复了对他鸭蛋的信任。这个曾经备受争议的红心鸭蛋又成为了抢手货。为了扩宽消费群体，张钱决定建立加一座加工厂。2008的3月，张钱将外出做房产生意的兄弟两人都叫回了茂名，投资建立一条腌制鸭蛋的生产线。几个月后，开始了批量加工，腌制出来的鸭蛋不但个个蛋黄红润流油，而且入味均匀。
食品企业负责人陈亚才：因为我们做那个莲蓉蛋黄的月饼，这个是相当好的，看起来这个颜色均匀，另外一个比较红，红心，那个咸度刚刚好，所以我们加工起来比较方便。
食品企业负责人刘富尧：有一些外边的，它不是红的，黄的，一搞开那个月饼就不好看了，一吃下来不香了，用他的那个，一个好看，一个好吃，香。
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随着鸭蛋销量猛增，张钱明白此时再也不应该自己手握传家宝单打独斗了。于是他发动起了周围的养殖户，将自己一直守口如瓶的祖传秘方告诉给了大家。