[致富经]冰天雪地 做黑豆腐 让他年卖7000万 20190124

张玉鹏：不能定太低了，如果定太低了会赔钱，因为我黑豆当时收上来的价格要比黄豆高很多，有的甚至要高接近50%，那深加工做成的油价格也同样会高很多。

除此之外，黑豆油由于颜色深，做出来的菜颜色也偏深，没见过黑豆油的消费者一时很难接受。

村民 张勇：本身我家自己也榨油，(黑豆)榨出的油发黑，卖不好卖，有不少人说榨出的油，他们看了以后，说这东西发黑，害怕这东西不好

榨油是不行了，张玉鹏开始寻找另外的办法。

2017年7月11日，张玉鹏的第一个豆浆店在辽宁丹东开业，他想用黑豆浆先让顾客了解黑豆制品。

豆浆店员工 张爱阳：(顾客)也会问，问(豆浆)为什么是绿色的，然后我们就给他解释一下，在售卖的时候我们有黑豆的样品。

尽管每天能卖400多元钱豆浆，但这并不是张玉鹏的目的。用卤水点豆浆，就能做出豆腐。卖黑豆腐，才是张玉鹏真正的财富计划。那么，他咋又想起做豆腐呢?

张玉鹏的母亲是做豆腐的，做了三十多年，张玉鹏想学习母亲，把黑豆做成黑豆腐，在城市里开店现做现卖。可母亲知道后，却非常生气。

张玉鹏的母亲 李传芳：我说他，你这个活不能干，我说我都干够了，你还捡起来了。太辛苦了，你能做起来吗。

记者：做豆腐很辛苦吗?

张玉鹏的母亲 李传芳：起早，关键是

记者：几点钟起床

张玉鹏的母亲 李传芳：做豆腐，起早的话，都得2点来钟

母亲是做豆腐把张玉鹏供上大学的，却从来不让张玉鹏碰豆腐。

张玉鹏：这个豆皮特别好吃，我小时候我母亲做豆腐，我就挑豆皮吃。挑豆皮，我记得有一次，我点豆腐，被我母亲发现了，然后我母亲把我点豆腐那个耙拿过来，就照我背上抽了两下，抽了两下我的后背上都抽出血来了。我母亲不让我做豆腐，她说做豆腐是很辛苦的一个活，让我好好上学。长大了不让我做豆腐。

记者：多大时候的事?

张玉鹏：那时候十五六岁

记者：十五六岁吗?

张玉鹏：对。

做豆腐赚的是辛苦钱，利润薄。而且，黑豆做的豆腐颜色是灰绿色的，不是常见的白色，消费者能不能接受还是个问题。张玉鹏的母亲以自己三十年的从业经验判断，这事儿根本行不通。

传统制作做豆腐就像这样，先把锅烧热，煮磨好的豆浆。

等到煮开以后，再用纱布过滤，整个过程全凭人工。

最后加入卤水，并把慢慢变成固体的豆腐放在模具中压好。

等到水分慢慢排出以后，就成了豆腐。

古法制作豆腐十分辛苦，需要每天早起，赚的钱也不多。

张玉鹏在工厂里做豆腐，再送到城市的豆腐专卖店里卖。黑豆的成本和黄豆差不多，售价却能高出50%，利润很高。张玉鹏不满足做小本生意，他瞄准的，是整个丹东的餐饮市场。

但是，接下来的情况，证明张玉鹏还是想得太简单了。

张玉鹏的员工 吴猛：太不顺利了。有很多人说这个黑豆腐是不是添加色素了，或者是添加一些东西什么的，当时他们认为这个豆腐有点不健康。说这个豆腐是灰绿色的。

饭店老板 袁瑞博：赶紧走吧，我也不用这个豆腐，因为大伙都不认可，大家，顾客不认可。一是贵，二是觉得这个豆腐不可能里面不掺假，所以就拒绝他。

黑豆做成的豆腐，人们很少见，几乎猜不出是什么做的。

路人甲：没见过

路人乙：不认识

路人丙：臭豆腐?像皮蛋

路人丁：肯定没那么简单，可能不是豆腐

路人戊：这种 兑的什么

路人己：猜不出来

张玉鹏一直在不断地遭到拒绝，但他毫不在意。但这家店不同，他无论都要把自己的黑豆腐打进去。因为这是一家火锅店。

记者：点豆腐的人，会有多少?

饭店老板 袁瑞博：百分之九十多

饭店负责人 王利：基本上，不能说全是，百分之八九十的人来都点豆腐，没有豆腐是不行的

张玉鹏：我们找了几家消耗量特别大的火锅店，就是基本上每天都在一百多斤的这样的，你把它给搞定了，因为你搞不定的话，这个公司就黄掉了。

记者：火锅店至关重要是吗?

张玉鹏：对，它特别重要，因为它的客流量比较大，然后这个豆腐吃得又比较直观

饭店老板 袁瑞博：特别烦，这个业务员，天天来，一见他我就头疼，到了最后被他的执着打动了，我就试一下吧

以火锅店为突破口，张玉鹏迈出了进入餐饮市场的第一步，一家火锅店每天就能消耗100斤黑豆腐。他很兴奋，又成立了销售黑豆腐的公司，并在墙上挂了一张母亲的照片。

张玉鹏：传承，我母亲做豆腐做了三十年，然后传承到我这，母亲做豆腐做了这么多年，挺不容易的。

张玉鹏决定组织一场活动，他要邀请全市的大厨来进行一场黑豆腐菜肴发明大赛，他很想邀请母亲参加这场活动，然而，母亲却毫不犹豫地拒绝了他。

张玉鹏的母亲 李传芳：我生气，我那时候不喜欢他干

虽然没有得到母亲的支持，但张玉鹏的活动还是如期举行了，2017年7月，张玉鹏在丹东举办了一次厨艺比赛，邀请了30名厨师，并在网络上海选网友来到现场做评委，他要求30名厨师每人开发两道黑豆腐菜肴，网友们来品尝打分。

网友甲：这道菜特别香，特别有嚼劲，而且豆香味特别浓。

记者：你选这道是吗

网友甲：嗯，我感觉好神奇啊，豆腐能做成绿色的。

网友乙：都吃了，我都吃得肚子胀死了，

记者：那你选出来了吗，哪一道是你心中的第一位

网友乙：这个好吃，这个最好吃我觉得。我以为黑色的豆腐，就只有臭豆腐才有黑色的豆腐。